“Pão líquido”, cerveja agora é protagonista e musa de receitas de… pães!

Este post deve ser lido com a trilha devida. Dê play, senhor(a) leitor(a).

Reza a lenda que a cerveja deve toda sua vida ao pão. Lá na Mesopotâmia, algum ser iluminado deixou os grãos ou a massa de pão do lado de fora de casa e a chuva fez o trabalho de molhar a mistura, mexer com as leveduras, gerar fermentação… e, bem, criar cerveja.

Agora, "o pão líquido" faz o caminho oposto e vira… cerveja sólida! A cervejaria Paulistânia, por exemplo, usou sua stout com café e aveia Largo do Café para a produção de um pão lançado recentemente.

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(Crédito: Divulgação)

Eryck Machado, brand manager da Bier & Wein conta que, a inspiração foi a massa de panetone. "O pão leva na massa e na cobertura grãos de malte chocolate que ficam marinando na cerveja por 4 dias em temperatura controlada. E a fermentação é natural".

A harmonização sugerida é bem versátil: como sobremesa junto ao sorvete ou com queijo brie e pimenta biquinho.

O resultado (um pão leve e bem cheiroso) agradou e outros experimentos com pão líquido devem vir por aí.

O pão de cerveja está à venda no The Beer Planet, supermercado Zaffari, unidades Morumbi Town e Bourbon Shopping, no quiosque da Confraria Paulistânia no Shopping Morumbi e em empórios da grande São Paulo.

Bagaço de malte ganha nova vida

Quem disse que aquele bagaço do malte da produção caseira de cerveja deve ir para o túmulo? Ele ganha uma nova chance de fazer a gente feliz em forma de pão.

Uma das receitas mais bacanas é a da Cervejaria Nacional, que mui gentilmente disponibilizou a re-cei-ta para você, bonito e bonita, que quer fazer em casa:

(Crédito: Antônio Rodrigues)

Ingredientes:

– 600 g de farinha de trigo branca
– 250 g de bagaço de malte (de preferência de cervejas "claras")
– 240 ml de água
– 2 ovos
– 50 g de manteiga
– 10 g de sal
– 30 g de fermento fresco
– 30 g de açúcar
– gema para pincelar

Modo de preparo:
1. Juntar fermento, açúcar e água em uma vasilha pequena e deixar em local morno
2. Forrar bancada com um pouco da farinha
3. Em uma vasilha grande, misturar a farinha com o sal
4. Acrescentar a manteiga e mexer com a ponta dos dedos até homogeneizar
5. Juntar o malte e misturar
6. Abrir um buraco no meio e juntar o ovo e em seguida a mistura com fermento
7. Homogeneizar a massa e passar para a bancada, onde deve-se sovar por 5 a 10 minutos. Se necessário, acrescentar mais farinha de trigo
8. Deixar a massa descansar por meia hora
9. Porcionar em bolas de 150 gramas e bolear. Colocar nas assadeiras com o maior espaçamento entre elas e cobrir
10. Deixar descansando até crescer ao tamanho desejado. Pincelar com gema a superfície.
11. Assar a 180ºC por 22 minutos

Rendimento: 10 pães (médios)

FUCKING DELICIOUS

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