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Cerveja "estupidamente gelada" é cerveja sem gosto (e sem amor)

Juliana Simon

15/02/2018 09h19

Não é “cervejochatice”, é fato: se sua cerveja está a ponto de congelar (ou congelada mesmo), sua língua também ficará. E se suas papilas gustativas chegaram ao frio polar… adeus, sabor!

Se o que te atrai na cerveja não é o gosto, pode parar por aqui e vai deixar aquele copo “trincando” até o vidro ficar turvo e botar aquela garrafa no freezer até estourar #herege.

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Se, por outro lado, você tem amor pela bebida, servi-la na temperatura correta não é só um carinho, não é papo de sommelier, é a garantia de cerveja linda, gloriosa, saborosa e bonitona no copo e, claro, na boca.

Vacilou, congelou, perdeu

Cerveja congela a -2,5ºC e não, ela não será salva se chegar a essa temperatura e vai ficar “choca” (eca).

Cada estilo, um jeitinho

Via de regra, cervejas devem ser servidas entre 2ºC e 13 ºC, mas entre estes números, muitos estilos têm aquele ponto ideal.

  • As American Lager, Pilsen e Bière Brut devem ser servidas entre 2ºC e 4,5ºC;
  • as Weizenbier, de 3ºC a 6ºC;
  • as Lambics, de 3ºC a 7,5ºC;
  • as Belgian Pale Ale e Tripels, de 4ºC a 7ºC;
  • as Weizenbock, de 6ºC a 9ºC;
  • as Strong Lagers, de 7ºC a 12ºC;
  • as Dark Lagers, Pale Ales e IPA, de 7ºC a 9ºC;
  • as Porters e Stouts, de 7ºC a 13ºC;
  • e as Strong e Old Ale, Dubbel e Quadrupel, de 10ºC a 13ºC.

Afff, mas eu taco tudo na geladeira…

Calma, cara 🙂

Da temperatura gelada (mas não congelada) à ambiente (desde que não passe dessa margem de 13ºC), a cerveja continua preservada.

Por isso é legal consumir as cervejas mais leves logo que são servidas e as mais encorpadas podem e devem ficar uns minutinhos “de castigo” até esquentarem um pouco.

Você já cuidou melhor da sua cerveja hoje? <3

Sobre a autora

Juliana Simon é jornalista do UOL Estilo, sommelière de cervejas, mestre em estilos e especialista em harmonização pelo Instituto da Cerveja Brasil.

Sobre o Blog

Representando quase metade do mercado consumidor da cerveja, as mulheres estão conquistando espaços inéditos neste mundo. Seja como mestres cervejeiras, sommelières, “confrades” ou apaixonadas pela bebida mais popular do Brasil e do mundo. É o espaço para dicas, novidades, provocações e reportagens descontraídas para quem já adora ou quer saber mais sobre este universo.

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