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Do chocolate ao bacalhau, não faltam harmonizações de cerveja na Páscoa

Juliana Simon

28/03/2018 09h56

Quando o mestre Garrett Oliver – maior autoridade em harmonizações com cerveja – diz que a bebida combina com tudo e mais um pouco, acredite. E nem mesmo a época do coelhinho fica de fora.

(E não, este não é mais um post sobre “chocolate com Porter ou Stout”)

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Vai ter cerveja com chocolate…

Não abre mão do tradicional chocolate ao leite? Maravilha. Para quebrar o dulçor que tal dar um toque amendoado? Para isso, vale combinar, por exemplo, com uma Doppelbock – que ainda tem um álcool que dá uma boa limpada na gordura do doce.

Se prefere chocolate branco, sem problema. Que tal acrescentar condimentado e frutado leves ao doce? Para isso, vai de Witbier.

Já se você não dispensa chocolate amargo, a pedida é dar um toque mais doce e aveludado. A sugestão é uma boa English Barley Wine, que conta com lúpulos mais terrosos que a versão americana e é garantia de amor eterno, amor verdadeiro.

Não faltam opções para chocolates com, por exemplo, toques de frutas, como cereja ou framboesa. Para quem quer sentir mais o doce, a pedida é uma Kriek Lambic. Já para os mais ousados, que adoram uma acidez nas cabeças, a pedida é uma Red de Flanders.

Para chocolates com gianduia ou a creme de avelã, existem cervejas com tostas interessantes ou experiências para potencializar o doce. Se você prefere a primeira opção, vai de Porter. Se gostou mais da segunda, aposte na Dubbel belga.

…e com colomba pascal…

 

Não tem muito segredo para o “panetone da Páscoa”: cervejas de trigo, Tripel e até uma cervejas champenoise têm frutado e condimentado suficientes para “arredondar” o bolo, equilibrando açúcar, massa e as frutas cristalizadas.

… e com bacalhau também!

 

Não vamos deixar o peixe mais querido da Páscoa de fora, não! O ideal para equilibrar o sal e a gordura do prato é dar um toque maltado, sem exagerar no amargor. Bitters ou uma Pale Ale inglesa ou mesmo uma Amber Ale podem tornar tudo mais interessante.

****

Vale o mesmo recado do Natal: com exceção das champenoise, kriek e barley wine, todos os outros estilos citados são encontrados até em redes de supermercados, seja por cervejarias nacionais ou exemplares importados. Mas vale sempre dar um pulinho nas lojas especializadas e pedir indicações de rótulos bacanas para se aventurar pelo universo cervejeiro.

****

Esta blogueira sai de férias e volta em maio 😉

Sobre a autora

Juliana Simon é jornalista da Universa, sommelière de cervejas, mestre em estilos e especialista em harmonização pelo Instituto da Cerveja Brasil.

Sobre o Blog

Representando quase metade do mercado consumidor da cerveja, as mulheres estão conquistando espaços inéditos neste mundo. Seja como mestres cervejeiras, sommelières, “confrades” ou apaixonadas pela bebida mais popular do Brasil e do mundo. É o espaço para dicas, novidades, provocações e reportagens descontraídas para quem já adora ou quer saber mais sobre este universo.

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