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Clássica na Alemanha, rara no Brasil: você já ouviu falar da Kellerbier?

Juliana Simon

14/08/2018 09h29

Tem muuuuuuuito estilo para conhecer, cervejeiro

O nome não é comum nem entre os bebedores, nem nas prateleiras pelo Brasil, mas a Kellerbier tem todo potencial para conquistar um espaço entre os cervejeiros daqui.

Conhecida como "cerveja de porão" (já que era onde elas ficavam armazenadas lá na Alemanha do século 19), ela nada mais é que uma lager não-filtrada e não é propriamente um estilo, já que existe Kellerbier produzida a partir de Helles, Märzen e das Pilsens alemã e tcheca.

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E o que ela tem de diferente?

Sem passar por filtragem, a bebida fica com um corpo maior – tradução: peso na língua -, e aromas e sabores mais intensos.

No caso de uma Kellerbier Helles, por exemplo, cheirinho de pão e equilíbrio entre sabores do malte e do lúpulo crescem juntos.

Tem aqui?

Pelo menos três cervejarias disponibilizam o estilo em seu portifólio (produzidas aqui, grandes chances de maior frescor que as importadas). A mais recente delas é a Última Gota, da BR BREW (São Paulo).

 

Patrick Bannwart, sócio e mestre-cervejeiro, conta que a vontade era explorar essa cerveja ainda desconhecida no Brasil, mas que agrada facilmente o paladar dos consumidores.

A opção também requer paciência de quem produz. "Enquanto uma Ale matura entre 10 e 15 dias uma Lager deve descansar entre 21 e 40 dias e necessita da presença da levedura neste período", diz.

Veja os exemplares nacionais da Kellerbier

BR BREW A Última Gota

Uma Kellerbier de aroma floral, corpo médio baixo, 4,5% de teor alcoólico e boa drinkability. Preço sugerido: pint R$16 a R$ 20 (pint), R$ 19 a R$ 25 (garrafa de 500ml). Onde encontrar: BR BREW

Coruja Labareda

Possui aroma defumado e caramelo além da cor âmbar avermelhada e um leve toque de pimenta. Preço sugerido: R$ 29,90 (garrafa de 500 ml). Onde encontrar: Clube do Malte 

Bierbaum Keller

Aromas nobres nítidos dos lúpulos de variedades de Hallertau, seguidos de um leve maltado. Corpo de médio/baixo, amargor residual destacável e gosto maltado, persistência aromática média/ baixa, com boa carbonatação. Teor alcoólico: 4,8%. Preço sugerido: R$ 15 (garrafa de 500 ml). Onde encontrar: Bierbaum 

Hausen Kellerbier

Cerveja leve, refrescante e fácil de beber. No aroma, notas de biscoito, cereais, leve fermento, lúpulo floral e suave frutado. O sabor segue o aroma, acrescido de final seco que pede um segundo gole. Preço sugerido: R$ 21,50. Onde encontrar: Clubeer

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Sobre a autora

Juliana Simon é jornalista da Universa, sommelière de cervejas, mestre em estilos e especialista em harmonização pelo Instituto da Cerveja Brasil.

Sobre o blog

Representando quase metade do mercado consumidor da cerveja, as mulheres estão conquistando espaços inéditos neste mundo. Seja como mestres cervejeiras, sommelières, “confrades” ou apaixonadas pela bebida mais popular do Brasil e do mundo. É o espaço para dicas, novidades, provocações e reportagens descontraídas para quem já adora ou quer saber mais sobre este universo.