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Cervejas de verão parte 2: leve e temperada, witbier é a cara do calorão

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Juliana Simon

05/02/2018 10h06

 

Se você não conhece as "branquinhas" da cerveja, prepare-se: é mais do que um amor de verão.

Uma cerveja de trigo, casca de laranja curaçao e sementes de coentro fazem parte de um dos estilos mais queridos pelos já "convertidos" à cerveja artesanal – e é um primeiro passo suave e delicioso para quem ainda não tem tanta afinidade com o mundo fora das American Lager.

Produzida há mais de 400 anos na Bélgica e resgatada nos anos 50, as witbier (ou bière blanche – cerveja branca) são tranquilíssimas de tomar: amargor baixo e teor alcoólico que não passa de 5,5%.

O temperinho cítrico e condimentado ganhou variações pelo mundo, com toques de outras frutas como limão e acerola, e tem versões ultra refrescantes e bem saborosas das cervejarias brasileiras.

De beber e para comer

Essa é a menina dos olhos do estilo e uma das chaves para tornar o estilo um dos mais bacanas para harmonizar. Saladas, peixe branco, queijo de cabra, ricota, risoto al limone, salmão, ostras…todos ganham um brilho a mais com a witzinha.

(Uma das sugestões mais alardeadas – que para esta blogueira nunca funcionou muito – é feijoada com wit. Apesar da fatal briga de peso pesado que leveza cervejeira, dizem que é a tal "laranja" que o nosso prato típico pede. Então tá bom 🙂 ).

Veja witbier nacionais e importadas disponíveis no mercado:

Witamina, da Doktor Bräu

A Witamina além de semente de coentro e casca de laranja, tradicionais do estilo witbier, leva também flores de camomila e erva cidreira em sua composição. Preço sugerido: R$ 24,90 (500 ml). Onde encontrar: www.cervejariavirtual.com.br

Witbier, da Lund

Alta refrescância e drinkability e teor alcoólico de 4,2%. Preço sugerido: R$ 19,90 (garrafa de 600 ml). Onde comprar: www.cervejarialund.com.br

Vedett Extra White, da Duvel Moortgat

Extremamente refrescante, com notas cítricas, levando em sua composição sementes de coentro e casca de laranja curaçau. Preço sugerido: R$ 16,90 (garrafa de 330 ml). Onde comprar: supermercados como Pão de Açúcar, Carrefour, Záffari, lojas especializadas em cerveja. Bares e restaurantes como Empório Alto dos Pinheiros, Ici Brasserie, The Blue Pub, Barbearia Corleone, etc.

Witbier, da Valkyrja

Possui aroma condimentado proveniente das sementes de coentro e com notas cítricas das cascas de laranja. No paladar corpo médio-baixo, com alta carbonatação e suave amargor. Preço sugerido: R$ 28,98 (garrafa de 310 ml). Onde comprar: www.wbeer.com.br

Witbier, da Baden Baden

Uma cerveja de trigo não filtrada com adição de cascas de laranja e um leve toque da semente de coentro. Uma combinação refrescante que costuma agradar aos mais diversos paladares. Preço sugerido: R$ 20,60 (garrafa de 600 ml). Onde comprar: www.wbeer.com.br

Belgian Witte, da Wäls

Extremamente refrescante e elaborada com especiarias diversas. Coloração amarelo claro, turvo. Aroma cítrico e condimentado que remetem a especiarias como a pimenta da jamaica e laranja da terra. De corpo leve, com espuma consistente e cremosa. Preço sugerido: R$ 15,90 (600ml) e R$ 8,90 (300ml). Onde comprar: www.emporio.com

Wit, da Hoegaarden

As sementes de coentro e raspas de casca de laranja lhe conferem um gosto refrescante e suave, e ao mesmo tempo doce e levemente cítrico. Preço sugerido: R$ 9,90 (330ml). Onde comprar: www.emporio.com

Weisse, da Patagonia

As notas de laranja, limão e abacaxi equilibram perfeitamente o aroma e o sabor refrescante e pouco adocicado desta cerveja. Preço sugerido: R$ 16,90 (740ml). Onde comprar: www.emporio.com

Witbier Acerola, da Blondine

Além da casca de laranja, característica do estilo, a Blondine adicionou acerola e intensificou a acidez da cerveja. Preço sugerido: R$ 22,50 (garrafa de 500 ml). Onde comprar: Crazy 4 Beer – R. Antônio de Macedo Soares, 1704, São Paulo

011, da Votus

Apresenta paladar seco, é extremamente refrescante, levemente maltada e tem delicado amargor. A utilização do caju dá uma suavidade e identidade única a essa wit de 4,5% de teor alcoólico e 15 IBU. Preço sugerido: R$ 11,50 (garrafa de 300 ml). Onde comprar: Eataly, Coop, Sonda, Empórios

Grand Cru, da DUM Cervejaria

Para desenvolver essa "double witbier", foi adicionado mais malte caramelo e as raspas de casca de laranja fresca e coentro mantidos. Com 8,8% de álcool e 35 IBU, a Grand Cru agrada a paladares não acostumados com lúpulo e que procuram uma cerveja com final mais doce. Preço sugerido: R$ 21 (Curitiba) e R$ 25 (São Paulo) (garrafa de 355 ml). Onde comprar: lojas especializadas nas duas cidades

Wit Bear, da Cervejaria Tormenta

Com 5% de teor alcoólico e baixo amargor, é uma cerveja rica em aromas e sabores incríveis, de alta drinkability e muito refrescante. Preço sugerido: R$ 17 (Curitiba) e R$ 19 (São Paulo) (garrafa de 355 ml). Onde comprar: nas lojas do mercado municipal e melhores lojas de cerveja de Curitiba e Frank & Charles, em São Paulo.

Witbier, da Union Beer

Cerveja estilo belga com adição de dois tipos de cascas de laranja, cascas de limão siciliano e sementes de coentro em sua composição. 4,7% volume alcoólico. Preço sugerido: R$ 30 (750 ml). Onde comprar: lojas especializadas, lojas on-line, bares e restaurantes

Blanche de Curitiba, da Bodebrown

A Blanche foi desenvolvida com a intenção de unir aromas levemente frutados e condimentados com especiarias e notas cítricas. Como inspiração, as Bière Blanche ou Witbier da cidade de Hoegaarden, Bélgica. Seu teor alcoólico é de 5,5%. A cerveja foi premiada com medalha de ouro no Festival Brasileiro de Cervejas em Blumenau, em 2013. Preço sugerido: R$ 19 (garrafa de 330ml). Onde comprar: loja.bodebrown.com.br/unidade-blanche

Whitie Dog, da Cervejaria Invicta

Cerveja clara, com turbidez aparente, espuma persistente. O aroma tem notas que lembram grãos, um certo dulçor, cítrico que remete ao limão e condimentado. O amargor é baixo e o sabor segue o aroma. Muito refrescante, alto drinkability, corpo médio. 5,2% teor alcoólico. Preço sugerido: 20,90 (garrafa de 500 ml). Onde comprar: www.invictacervejaria.com.br

Preguiça, da Mea Culpa

Uma witbier com camomila e dry hopping de Sorachi Ace. 5% de teor alcoólico e 11 IBU
Preço sugerido: R$ 28 (garrafa de 355 ml) Onde comprar: Bar da Avareza, Sinnatrah Cervejaria Escola, EAP

Tangerine, da Cervejaria Küd

Uma cerveja super refrescante, de cor pálida e de carbonatação média-alta. Produzida com maltes de trigo e cevada, além do lúpulo, leva ainda cascas de laranja e sementes de coentro em sua receita. Preço sugerido: R$ 22 (garrafa de 600 ml). Onde comprar: http://www.cervejariakud.com.br/onde-encontrar

Witbier, da Berggren

Cerveja do estilo Belga Witbier, de coloração amarelo pallha, turva e com boa formação de espuma. Apresenta, notas cítricas, provenientes da laranja e do limão e condimentadas, provenientes do coentro. Preço sugerido: R$ 15,90 (garrafas de 500 ml). Onde comprar: Empório Vignamazzi (Av. Gen. Ataliba Leonel, 2343 – Vila Guilherme – SP)

Ziggy Witginger Lemon, da Zapata

Inspirados pela caipirinha, a cerveja combina cítrico fresh do limão Taiti ao picante gengibre. Teor alcoólico de 4.6%. Preço sugerido: R$ 30,90 (garrafa de 300 ml). Onde comprar: Soul Botequim. www.soulbotequim.com.br

Ziggy Witspice Orange, da Zapata

Cerveja combina laranjas, pimentas malaguetas e coentro. Teor alcoólico: 5.4%. Preço sugerido: R$ 30,90 (garrafa de 300 ml). Onde comprar: Soul Botequim. www.soulbotequim.com.br

Busanfe Blanche, da Urbana

Elaborada com malte de trigo e aveia, a artesanal é uma autêntica Witbier, estilo de cerveja belga que leva este nome por conta de seu aspecto claro. Com amargor na casa dos 11 IBUs e 4,8% de teor alcoólico, a é uma cerveja leve e de alto drinkability. Preço sugerido: R$ 20 (garrafa de 300 ml). Onde comprar: empórios e lojas especilizadas

Sobre a autora

Juliana Simon é jornalista do UOL, sommelière de cervejas, mestre em estilos e especialista em harmonização pelo Instituto da Cerveja Brasil.

Sobre o blog

O Siga o Copo é espaço para dicas, novidades e reportagens para quem já adora ou quer saber mais sobre o universo cervejeiro e de mais bebidas.