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IPA "espumante" é o brinde para o Ano Novo dos cervejeiros

Juliana Simon

2028-12-20T18:08:17

28/12/2018 08h17

Moda nos Estados Unidos, a chamada Brut IPA já cravou presença nos copos brasileiros. Meio champanhe, meio cerveja, amargor em destaque (mas nada de pancada)… prontinha para o tim-tim de Ano Novo.

Para simplificar – e te animar, caro leitor -, essa cerveja é uma versão mais efervescente e com final bem mais seco do conhecido estilo amargo por excelência. Se já é um apaixonado por lúpulo, é amor na certa. Se ainda não tem tanta certeza, é mais uma sensação para experimentar o amargo de um jeitinho diferente das IPAs tradicionais.

As características frutada e refrescante do novo estilo não são só uma ótima pedida para pular as sete ondinhas, como para deixar na geladeira durante o verão todo. E um tanto mais democráticas que as Biére Brut que indicamos no ano passado e que pesam um tanto no bolso.

Outra ótima notícia é que tem muita cervejaria brasileira com essas maravilhas nas panelas. Ou seja: saindo direto da fábrica para o copo, mais frescor impossível.

Ano Novo com novidade e 2019 com os sentidos aguçados 😉

Onde encontrar

Sparkling, da Blondine

Com coloração límpida e carbonatação intensa, ainda possui amargor dos lúpulos El Dorado e da variedade neo-zelandesa Nelson Sauvin. Além de intenso aroma de sauvignon blanc e frutas maduras como pêssego. Preço sugerido: R$26,90 (garrafa de 500 ml). Onde encontrar: Bar AmbarCASP, Tap TapEmpório Alto dos Pinheiros e Lira Bar.

Brut IPA Galaxy, Eldorado e Mosaic, da Bodebrown

Cada uma recebe um lúpulo com características singulares: a Galaxy mais cítrica, com toques de lima, pomelo, mamão verde e frutas tropicais; a El Dorado com presença de frutas amarelas, como damasco e pêssego; já a Mosaic, puxa para manga e mirtilo. Preço sugerido: R$ 59 (cada garrafa de 750 ml). Onde encontrar: Loja da Bodebrown e lojas especializadas.

Bellini e Rossini, da Bold Brewing

A cervejaria cearense apresenta duas cervejas pensadas em coquetéis que levam essa bebida na receita original: a Bellini Brut IPA (adição de pêssego) e a Rossini Brut IPA (adição de morango, amora e framboesa). O arremate sensorial fica por conta do dry-hopping de Citra e Mosaic. Preço sugerido: R$ 39,50 (latas de 473ml). Onde encontrar: Hoppi.

Braille, da Doktor Brau

A Braille Brut IPA tem coloração dourada, espuma persistente e equilibrados 8% de ABV. No aroma e sabor, as notas remetem à amora e ao limão devido à acidez, e apenas no aroma, frutas cítricas amarelas que se destacam graças ao mix de lúpulos utilizados. Preço sugerido: R$ 40 (garrafas de 375 ml). Onde encontrar: Empório Alto dos Pinheiros.

Shiso Brut, da Japas

O Shiso é uma erva que lembra hortelã e erva-doce, sendo muito comum na culinária japonesa. Seu sabor refrescante complementa muito bem a Extra Brut IPA. Para aumentar essas sensações, foi utilizada levedura de champanhe na receita. Preço sugerido: R$ 39 (lata de 473 ml). Onde encontrar: Japonique, Empório Alto dos Pinheiros e Beer Rock Club.

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Sobre a autora

Juliana Simon é jornalista da Universa, sommelière de cervejas, mestre em estilos e especialista em harmonização pelo Instituto da Cerveja Brasil.

Sobre o blog

Representando quase metade do mercado consumidor da cerveja, as mulheres estão conquistando espaços inéditos neste mundo. Seja como mestres cervejeiras, sommelières, “confrades” ou apaixonadas pela bebida mais popular do Brasil e do mundo. É o espaço para dicas, novidades, provocações e reportagens descontraídas para quem já adora ou quer saber mais sobre este universo.